Fino a qualche anno fa sconosciuto, lo Yuzu è sempre più ricercato in tutta Europa, soprattutto dagli chef più famosi che sono sempre alla ricerca di novità. E’ una pianta vigorosa, con spine molto grandi, i fiori sono bianchi e appaiono sulla pianta in primavera. In genere entra in produzione dal quarto anno quindi un po’ più lenta rispetto agli altri agrumi. I frutti maturano a novembre e vi consigliamo di raccoglierli il prima possibile perché restando sulla pianta deperiscono velocemente. Sono rotondi tendenti al giallo, all’interno presentano tantissimi semi e pochissimo succo. Non sono buoni da mangiare freschi, la parti più pregiate sono il succo e la buccia. Ha una ottima resistenza al freddo, in zon e in cui l’inverno le temperature scendono sotto zero ma non per lunghi periodi può rimanere anche fuori senza essere coperto, soprattutto se innestato su poncirus trifoliata. Se innestato su limone volkameriano è sempre più resistente di un comune limone ma consigliamo comunque quando le temperature vanno sotto zero per tante ore di coprirlo o metterlo a riparo. Su poncirus trifoliata non abbiamo avuto la possibilità di fare test ma dovrebbe resistere fino a -10 °C.