Susino Damaschina
Origine e storia
Il Susino Damaschina (Prunus domestica ‘Damaschina’) appartiene al gruppo delle antiche susine europee tradizionalmente associate alle cosiddette susine siriache.
Il nome Damaschina richiama Damasco, in Siria, e la lunga storia di diffusione di questi frutti nel bacino del Mediterraneo.
La coltivazione delle susine damaschine è documentata da molti secoli e costituisce una parte importante della frutticoltura tradizionale europea.
In Piemonte, soprattutto nel Cuneese, sono diffuse piccole susine tradizionalmente conosciute come Ramassin o, in alcune descrizioni vivaistiche, Formichina.
Il nome Damaschina comprende storicamente diverse forme e selezioni locali, che possono differire per colore, forma e periodo di maturazione. La presente riguarda la tipologia blu-violacea a maturazione di luglio, non la Damaschina Estiva Gialla o la Damaschina Settembrina Gialla.
Caratteristiche della pianta
Il Susino Damaschina è un albero da frutto a foglia caduca appartenente alla famiglia delle Rosaceae.
Si distingue per la notevole rusticità, la buona capacità di adattamento e la produttività generalmente abbondante.
Presenta una vigoria medio-elevata e un portamento espanso-globoso, con una chioma folta e ramificata che tende ad allargarsi naturalmente con il passare degli anni.
La pianta presenta:
- Produttività elevata e costante, con numerosi piccoli frutti distribuiti lungo i rami.
- Ottima resistenza al freddo invernale.
- Buona adattabilità ai frutteti familiari.
- Chioma espansa e folta, che beneficia di potature di diradamento.
- Esigenze colturali contenute, purché il terreno sia ben drenato.
Altezza adulta su Mirabolano (Prunus cerasifera): indicativamente 4–5,5 metri, con possibilità di raggiungere circa 6 metri in assenza di potature di contenimento.
Il Mirabolano è un portinnesto vigoroso, tradizionalmente utilizzato per i susini, capace di conferire buona rusticità e sviluppo vegetativo.
Le dimensioni effettive dipendono dal terreno, dalle condizioni climatiche e dalla gestione della chioma.
Fioritura e impollinazione
Il Susino Damaschina produce piccoli fiori bianchi, caratteristici dei susini europei, che compaiono in primavera prima o durante l’emissione delle nuove foglie.
Epoca di fioritura: indicativamente marzo–aprile, variabile secondo la località e l’andamento stagionale.
La varietà descritta è autofertile, quindi può produrre frutti anche senza la presenza di altri susini impollinatori.
La contemporanea fioritura di altre varietà compatibili di susino europeo può favorire l’impollinazione incrociata, anche se non è indispensabile.
Questa caratteristica rende il Susino Damaschina particolarmente adatto ai giardini nei quali è possibile coltivare un solo albero.
Caratteristiche dei frutti
La Damaschina produce susine di piccole dimensioni, ovali o ellissoidali, con un aspetto caratteristico e un sapore molto aromatico.
- Forma: ovale-ellissoidale, leggermente allungata.
- Pezzatura: piccola.
- Diametro trasversale: circa 24–28 mm.
- Lunghezza del frutto: circa 32–38 mm.
- Peso medio: circa 10–15 grammi.
- Buccia: sottile, con abbondante pruina superficiale.
- Colore della buccia: blu-violaceo intenso a maturazione.
- Pruina: velo ceroso naturale biancastro, particolarmente evidente.
- Polpa: giallo-ambra.
- Consistenza: da morbida a mediamente consistente secondo il grado di maturazione.
- Sapore: molto dolce, aromatico e profumato.
- Nocciolo: piccolo, legnoso, di forma allungata.
- Lunghezza del nocciolo: circa 16–20 mm.
- Larghezza del nocciolo: circa 9–11 mm.
- Spessore del nocciolo: circa 5–6 mm.
- Aderenza della polpa al nocciolo: generalmente spicca a piena maturazione, talvolta semi-spicca secondo lo stadio di maturazione.
La polpa giallo-ambra, ricca di sapore, si separa generalmente con facilità dal nocciolo quando il frutto raggiunge la piena maturazione.
La presenza della pruina, una sottile sostanza cerosa prodotta naturalmente dal frutto, contribuisce a proteggere la buccia e conferisce alle susine il loro caratteristico aspetto opaco.
Maturazione e raccolta
Il Susino Damaschina descritto in questa scheda matura generalmente nella seconda metà di luglio, indicativamente tra il 20 e il 30 luglio.
La maturazione può variare secondo la zona di coltivazione, l’altitudine e l’andamento climatico.
Una caratteristica tradizionalmente associata alla Damaschina è la tendenza dei frutti a staccarsi spontaneamente dai rami quando raggiungono la piena maturazione.
Questo fenomeno, conosciuto come cascola a maturazione, è particolarmente evidente nelle selezioni tradizionali.
Per questo motivo, nelle coltivazioni storiche, le susine venivano spesso raccolte anche da terra.
Per il consumo fresco e per una migliore integrità dei frutti, è consigliabile controllare frequentemente la maturazione e raccogliere le susine prima che cadano.
La produttività è generalmente elevata e costante, con rami che possono presentare numerosi frutti ravvicinati.
Conservazione e utilizzo
Le Damaschine sono particolarmente apprezzate per la dolcezza e l’intensità aromatica, qualità che le rendono eccellenti da consumare appena raccolte.
La buccia sottile e la polpa zuccherina rendono però i frutti maturi piuttosto delicati.
Conservabilità: indicativamente 3–5 giorni a temperatura ambiente, con durata variabile secondo la maturazione e le condizioni di conservazione.
È consigliabile consumare rapidamente i frutti maturi e conservarli in frigorifero quando non vengono utilizzati subito.
La pezzatura contenuta e l’elevata aromaticità rendono queste susine particolarmente adatte alla trasformazione domestica.
Gli utilizzi principali comprendono:
- Consumo fresco.
- Confetture e marmellate artigianali.
- Gelatine e composte.
- Crostate e dolci da forno.
- Essiccazione.
- Preparazioni tradizionali a base di susine.
- Distillazione, utilizzo tradizionale delle damaschine.
La breve conservabilità rende particolarmente interessante la trasformazione dei frutti raccolti in abbondanza.
Coltivazione e cure
Il Susino Damaschina predilige posizioni soleggiate e terreni ben drenati.
Si adatta a differenti condizioni ambientali, ma offre risultati migliori in terreni sufficientemente fertili, con buona disponibilità idrica durante la crescita dei frutti.
La pianta presenta una buona resistenza al freddo invernale e viene considerata generalmente rustica.
Durante i primi anni è importante favorire la formazione di una chioma equilibrata.
Considerando il portamento espanso-globoso, la potatura deve mantenere una buona illuminazione interna, eliminando i rami secchi, danneggiati o eccessivamente fitti.
Gli interventi di potatura devono essere moderati e finalizzati soprattutto al mantenimento della struttura e al rinnovo della vegetazione produttiva.
L’irrigazione è particolarmente utile durante i periodi di siccità prolungata.
Pur essendo una varietà rustica, può essere soggetta alle comuni problematiche fitosanitarie dei susini; è quindi opportuno controllare periodicamente la pianta.
3. Scheda tecnica
| Caratteristica | Descrizione |
|---|---|
| Nome commerciale | Susino Damaschina |
| Nome botanico | Prunus domestica ‘Damaschina’ |
| Famiglia | Rosaceae |
| Gruppo | Susino europeo, gruppo delle damaschine |
| Sinonimi commerciali | Formichina; collegamento tradizionale ai Ramassin |
| Origine storica | Tradizione delle susine siriache, associate a Damasco |
| Diffusione tradizionale | Piemonte, in particolare Cuneese |
| Tipologia | Susina antica a frutto blu-violaceo |
| Vigoria | Medio-elevata |
| Portamento | Espanso-globoso |
| Produttività | Elevata e costante |
| Altezza adulta | 4–5,5 m su Mirabolano; fino a circa 6 m senza potature |
| Portinnesto di riferimento | Mirabolano (Prunus cerasifera) |
| Portinnesto delle piante in vendita | mirabolano |
| Fioritura | Primaverile |
| Epoca di fioritura | Marzo–aprile |
| Colore dei fiori | Bianco |
| Autofertilità | Autofertile |
| Impollinatori | Non necessari |
| Forma del frutto | Ovale-ellissoidale |
| Pezzatura | Piccola |
| Diametro trasversale | 24–28 mm |
| Lunghezza del frutto | 32–38 mm |
| Peso medio | 10–15 g |
| Buccia | Sottile, pruinosa |
| Colore della buccia | Blu-violaceo intenso |
| Polpa | Giallo-ambra |
| Consistenza | Da morbida a mediamente consistente |
| Sapore | Molto dolce e aromatico |
| Nocciolo | Piccolo, allungato |
| Lunghezza nocciolo | 16–20 mm |
| Larghezza nocciolo | 9–11 mm |
| Spessore nocciolo | 5–6 mm |
| Aderenza al nocciolo | Generalmente spicca a piena maturazione |
| Raccolta | Seconda metà di luglio |
| Epoca indicativa | 20–30 luglio |
| Caduta a maturazione | Possibile distacco spontaneo dei frutti |
| Conservabilità | Circa 3–5 giorni a temperatura ambiente |
| Esposizione | Pieno sole |
| Terreno | Ben drenato, preferibilmente fertile |
| Resistenza al freddo | Ottima |
| Resistenza alla siccità | Media |
| Rusticità | Elevata |
| Utilizzo | Fresco, confetture, gelatine, essiccazione, dolci |
4. Domande frequenti
Quando matura il Susino Damaschina?
La tipologia blu-violacea descritta matura generalmente nella seconda metà di luglio, indicativamente tra il 20 e il 30 luglio.
Il Susino Damaschina è autofertile?
Sì. La varietà descritta è autofertile e può produrre frutti anche se coltivata da sola.
Quanto diventa alto il Susino Damaschina?
Se innestato su Mirabolano, può raggiungere indicativamente 4–5,5 metri, arrivando a circa 6 metri in assenza di potature di contenimento.
Che portamento ha?
Presenta un portamento espanso-globoso, con una chioma folta che tende ad allargarsi naturalmente.
Quanto sono grandi le susine Damaschina?
I frutti misurano indicativamente 32–38 mm di lunghezza e 24–28 mm di diametro, con un peso medio di circa 10–15 grammi.
Di che colore sono le susine Damaschina?
La tipologia descritta presenta una buccia blu-violacea intensa, ricoperta da un caratteristico velo di pruina biancastra, e una polpa giallo-ambra.
Che sapore hanno?
Sono susine molto dolci, aromatiche e profumate, particolarmente apprezzate per il consumo fresco.
La Damaschina è spicca?
Generalmente sì, soprattutto a piena maturazione. La polpa può risultare semi-spicca quando il frutto non ha ancora raggiunto la maturazione completa.
Quanto misura il nocciolo?
Le dimensioni indicative sono 16–20 mm di lunghezza, 9–11 mm di larghezza e 5–6 mm di spessore.
Quanto si conservano i frutti?
Indicativamente 3–5 giorni a temperatura ambiente. I frutti maturi sono delicati ed è preferibile consumarli o trasformarli rapidamente.
Che cos’è la pruina?
È una sottile sostanza cerosa naturale presente sulla buccia di numerosi frutti. Conferisce alla susina il caratteristico aspetto opaco.
Perché le Damaschine cadono dall’albero?
A piena maturazione i frutti possono staccarsi spontaneamente dai rami. È una caratteristica conosciuta nella raccolta tradizionale di queste susine.
Il Susino Damaschina resiste al freddo?
Sì. È considerato molto rustico e presenta un’ottima resistenza al freddo invernale.
È adatto ai piccoli frutteti?
Sì. L’autofertilità, la rusticità e la buona produttività lo rendono interessante anche per i frutteti familiari, prevedendo uno spazio adeguato allo sviluppo della chioma.
Esistono Damaschine gialle?
Sì. Il nome Damaschina comprende diverse tipologie tradizionali, tra cui forme a frutto giallo con periodi di maturazione differenti. Questa scheda riguarda la tipologia blu-violacea.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.